Kacsamell
sült cékla, narancs, kacsazsírban sült burgonya
18 600 FtNOIR · Fine Dining
AN EVENINGBEYOND TASTE.
Több mint vacsora. Egy gondosan megkomponált élmény, minden érzékszerv számára.
01 · Manifesztó
A NOIR nem csupán egy étterem, hanem egy érzés. Egy hely, ahol a gasztronómia, a művészet és az elegancia találkozik. Filozófiánk szerint az étel több, mint táplálék: egy történet, amit együtt élünk át.
Filozófiánk →
02 · A séf és a filozófia
[Séf neve]
Séf és konyhafőnök
Kevés alapanyag, pontos hőfok, türelem. A tányéron csak az szerepel, aminek oka van.A séf és a konyha →
03 · Kiemelt degusztációs menü
Degusztációs menü
Hét fogás egyetlen, összeszerkesztett esti történetként. A menü a szezon alapanyagaira épül, a fogások sorrendje és ritmusa a konyha döntése.
- 01Fekete retektejföl, sült hagymaolaj, ropogós hagymahéj
- 02Füstölt pisztránguborka, kovászos kenyérmorzsa, torma
- 03Sült kacsamájbirsalma, pirított brióche, szőlőecet
- 04Zellerkrémszarvasgomba, tojássárgája, mogyoróolaj
- 05Szarvasgerincsült cékla, fekete áfonya, ördögmoslék
- 06Kecskesajtaszalt szilva, pörkölt mandula, hársméz
- 07Étcsokoládésós karamell, tejszínhab, kávé
A MENÜ RÉSZLETEI38 000 Ft / fő
04 · Alapanyagok és szezonalitás
Amit a szezon ad.
Őszi inspiráció: gyökérzöldségek, vadhúsok, erdei ízek, érett gyümölcsök.
A kínálatot a szezon és a beszállítók aktuális választéka alakítja; a menü hetente változhat.
05 · Signature fogások
Három tányér, egy kézjegy.
Szarvasgerinc
vadas, erdei gomba, krémes tarhonya
21 500 Ft
Zellergomba
pirított zeller, barnavaj, mogyoró
15 800 Ft06 · Borpárosítás
Pohárról pohárra.
A sommelier a menü ritmusához választ. Alkoholmentes párosítás is választható.
Borlap és párosítások →- Brut nature pezsgőPezsgők
- Blanc de blancsPezsgők
- Száraz furmintFehérborok
- Illatos fehér cuvéeFehérborok
08 · Vendégélmény
Az első vendégvélemények ide érkeznek.
Nem jelenítünk meg kitalált értékelést. Valódi, jóváhagyott vendégvélemények az adminból tehetők közzé.
09 · Privát vacsorák és események
Zárt est, saját ritmus.
Zárt vacsora, céges est vagy családi ünnep külön teremben, személyre szabott menüvel. Az ár minden esetben egyedi egyeztetés eredménye.
11 · Helyszín és nyitvatartás
Találkozzunk.
Budapest, [Cím helye][Telefonszám]
[E-mail-cím]
Nyitvatartás
- Hétfő
- Zárva
- Kedd
- 18:00 – 23:00
- Szerda
- 18:00 – 23:00
- Csütörtök
- 18:00 – 23:00
- Péntek
- 18:00 – 23:00
- Szombat
- 18:00 – 23:00
- Vasárnap
- Zárva
Ünnepnapokon eltérhet. Az utolsó foglalható kezdés a foglalási felületen látszik.