Fekete retek
tejföl, sült hagymaolaj, ropogós hagymahéj
Étlap
Az aktuális étlap.
Kategóriák szerint böngészhető; minden fogásnál szöveggel jelöljük az allergéneket.
Degusztációs menü
Hét fogás, egy este.
- Degusztációs menü38 000 Ft/ fő
- Borpárosítás24 000 Ft/ fő
- Alkoholmentes párosítás14 000 Ft/ fő
Füstölt pisztráng
uborka, kovászos kenyérmorzsa, torma
- Allergén:
- hal
- glutén
- tej
- Étrend:
- tejmentesíthető
Sült kacsamáj
birsalma, pirított brióche, szőlőecet
- Allergén:
- glutén
- tojás
- tej
- szulfitok
Zellerkrém
szarvasgomba, tojássárgája, mogyoróolaj
- Allergén:
- zeller
- tojás
- tej
- diófélék
- Étrend:
- vegetáriánus
- gluténmentesíthető
Szarvasgerinc
sült cékla, fekete áfonya, ördögmoslék
- Allergén:
- zeller
- szulfitok
- Étrend:
- gluténmentesíthető
- tejmentesíthető
Kecskesajt
aszalt szilva, pörkölt mandula, hársméz
- Allergén:
- tej
- diófélék
- Étrend:
- vegetáriánus
- gluténmentesíthető
Étcsokoládé
sós karamell, tejszínhab, kávé
- Allergén:
- tej
- szója
- tojás
- Étrend:
- vegetáriánus
Előételek
Hideg és meleg nyitányok.
Marhatatár
szikkadt kenyér, kapribogyó, sárgája
- Allergén:
- tojás
- glutén
- mustár
Sült padlizsán
miso, sütőtökmag, szezámolaj
- Allergén:
- szója
- szezám
- Étrend:
- vegán
- gluténmentesíthető
Pisztrángkrém
füstölt olaj, ropogós kovász
- Allergén:
- hal
- glutén
- tej
Főételek
Tűz, hőfok, türelem.
Kacsamell
sült cékla, narancs, kacsazsírban sült burgonya
- Allergén:
- zeller
- szulfitok
- Étrend:
- gluténmentesíthető
Szarvasgerinc
vadas, erdei gomba, krémes tarhonya
- Allergén:
- glutén
- tej
- zeller
- tojás
Zellergomba
pirított zeller, barnavaj, mogyoró
- Allergén:
- zeller
- tej
- diófélék
- Étrend:
- vegetáriánus
- gluténmentesíthető
Desszertek
Az est utolsó mondata.
Étcsokoládé-torta
sós karamell, vaníliafagylalt
- Allergén:
- tej
- szója
- tojás
- glutén
- Étrend:
- vegetáriánus
Birsalma
fahéj, mascarpone, karamellizált dió
- Allergén:
- tej
- diófélék
- Étrend:
- vegetáriánus
- gluténmentesíthető
Sajtválogatás
Érlelt sajtok, kísérőkkel.
Sajtválogatás
három érlelt sajt, aszalt gyümölcs, dió, kenyér
- Allergén:
- tej
- diófélék
- glutén
- Étrend:
- vegetáriánus
Borpárosítás
Pohárról pohárra a menü mellé.
Borpárosítás – 4 pohár
a degusztációs menühöz, a sommelier válogatásában
- Allergén:
- szulfitok
Alkoholmentes párosítás
Ugyanaz a ritmus, alkohol nélkül.
Alkoholmentes párosítás – 4 pohár
házi erjesztett és hűtött infúziók a menühöz
- Nincs jelölt allergén
- Étrend:
- vegán
Allergének jelmagyarázata
A jelölt allergének szöveggel szerepelnek minden fogásnál. A 14 kötelezően jelölendő allergén: glutén, rákfélék, tojás, hal, földimogyoró, szója, tej, diófélék, zeller, mustár, szezám, szulfitok, csillagfürt, puhatestűek. Étrendi jelölés: vegetáriánus, vegán, gluténmentesíthető, tejmentesíthető – ezekről előre egyeztetünk. Keresztszennyeződés nem zárható ki.